Собирайте витамины прямо под ногами!

Будучи на даче или просто на природе, внимательно посмотрите себе под ноги. Ну, что увидели? Сорняки? Вовсе нет! Одуванчики, крапива, щавель – все это источники витаминов и микроэлементов, необходимых организму. Постарайтесь взглянуть на них с другой стороны.

Начнем, пожалуй, с крапивы. Да-да, именно с той самой зловредной травки, которая немилосердно жалит зазевавшегося сборщика малины в саду. Однако крапива в избытке содержит грубые волокна и растительную клетчатку, необходимые для нормального функционирования кишечника. Добавьте сюда также витамины С, К, и каротин. Нужно ли напоминать о роли витамина С в жизнедеятельности нашего организма? Думаем, нет. Можно лишь добавить, что этот витамин помогает коже стать упругой и привлекательной за счет участия в синтезе коллагена и эластина. Без витамина К наши раны заживали бы куда медленнее – этот витамин ускоряет свертываемость крови. Каротин необходим для остроты зрения.

Следует учесть, что крапива категорически не рекомендуется будущим мамам, поскольку процесс усиления свертываемости крови вполне может спровоцировать выкидыш. Противопоказана крапива и пожилым людям, которые принимают препараты, разжижающие кровь.

Как правильно выбрать растения, годные в пищу? Очень просто – отдавайте предпочтение молодым свежим экземплярам с яркими сочными листьями.

Хранить собранную крапиву лучше всего в холодильнике (в дверке, где не так холодно), предварительно поместив ее в банку с водой.

Для приготовления блюд из крапивы, обязательно хорошенько ее ошпарьте, чтобы ушла жгучесть, после чего добавляйте листья в супы и салаты. Хозяйки не дадут солгать – особенно хороша крапива в зеленом борще!

Кстати, о зеленом борще: его неизменный компонент – щавель, который тоже путается у вас под ногами. А между тем этот «сорняк» богат витамином К, о котором мы с вами уже говорили выше. Щавель также может похвастаться наличием фолиевой кислоты, придающей сосудам эластичность, и грубой клетчаткой. В отличие от крапивы беременным женщинам рекомендуется употреблять щавель, поскольку содержащаяся в нем фолиевая кислота участвует в формировании «детского места» (плаценты) и процессе закладки нервной системы будущего малыша.

Отрицательным свойством щавеля, пожалуй, можно считать наличие в нем большого количества щавелевой кислоты, которая раздражает слизистую оболочку пищеварительного тракта и способствует развитию мочекаменной болезни.

Выбирать для употребления нужно ярко-зеленые листья без признаков гнили и повреждений и хранить на манер букета в вазочке или баночке с водой. Некоторое количество щавеля можно и заморозить на зиму.

Как уже говорилось, щавель – непременный компонент зеленого борща, но это не единственное блюдо, которое можно приготовить с его участием. За счет своего приятного кисловатого вкуса, хорош он и в натуральном виде, и в салате. Однако не стоит слишком усердствовать: норма для взрослого – не более десяти листочков, для ребенка – не более трех.

Далее поведем речь об одуванчике – том самом желтом цветочке, который постоянно засоряет наши газоны и огороды. Одуванчик, так же, как и крапива, богат каротином, участвующим в восстановлении кожного покрова и выработке родопсина – пигмента сетчатки глазного яблока. Как известно, недостаток витамина А провоцирует «куриную слепоту» – нарушение сумеречного зрения и восприятия цвета. Представьте, что в одуванчиках каротина всего лишь в два раза меньше, чем в моркови – признанной рекордсменке в этой позиции.

При выборе растений останавливайте внимание на молодых чистых кустиках. Чем старше растение, тем более горький у него вкус. Хранить одуванчики лучше в коробке, в высушенном виде, а готовить из него лучше всего салат, в который можно еще добавить огурцы, редис и помидоры. Заправьте такой салат бальзамическим уксусом.

Наверное, о мяте слышали все. Особенно те, кто предпочитает ставший модным в последнее время коктейль мохито. Мята содержит в большом количестве особое эфирное масло, в состав которого входит ментол – ценное вещество, обладающее спазмолитическим, антисептическим и обезболивающим действием. Кроме того, мята богата и антиоксидантами, способными предотвратить развитие злокачественных новообразований. Причем содержит она их в 4 раза больше суточной потребности человека – 20 тыс. единиц на 100 г продукта (суточная норма – 3-5 тыс. единиц). Опережает ее только шиповник – 100 тыс. единиц.

Есть, правда, у мяты и некоторые противопоказания – людям с заболеваниями слизистой желудка следует употреблять ее очень осторожно, поскольку она может вызывать изжогу.

Хранить мяту можно как в высушенном, так и в натуральном виде, поместив ее в банку с водой, а банку, в свою очередь, в холодильник. Можно ее и заморозить. Мяту добавляют в салаты, напитки и кондитерские изделия.

К слову

Знаете ли вы, какие виды салата являются самыми полезными? Шпинат, мангольд и капуста кале.

Шпинат – богат витамином В9 (фолиевой кислотой), незаменимым для нормальной работы сердечно-сосудистой системы.

Мангольд – это, по сути, листовая свекла. Он в большом количестве содержит сиреневую кислоту, препятствующую всасыванию сахара в кровь.

Капуста кале – это «кудряшка», которая в избытке содержит витамин К, укрепляющий костяк и способствующий заживлению ран.

Теперь, приехав на дачу, не спешите вырывать и выбросить сорняк – присмотритесь повнимательнее к тому, что у вас под ногами.

Поделитесь с друзьями
  • gplus
  • pinterest

Оставьте Ваш комментарий